近日,海底捞火锅杭州富春新天地店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”,原因系其店里的一批筷子被检测出大肠杆菌群
据杭州市市场监督局通报,海底捞旗下这一筷子被检测出大肠杆菌群,而根据规定,这一项目的标准值为“不得检出”
大肠杆菌是国内外通用的食品污染常用指标菌之一,造成餐具的大肠杆菌超标的主要原因之一就是二次污染,如餐具没有定期消毒清洗,或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度,甚至操作人员上完洗手间后洗手不彻底,个人卫生状况不达标,直接影响最终产品的卫生状况
如果使用大肠杆菌群超标的餐具,会直接引起腹泻、肠胃感染甚至食物中毒
大肠杆菌是什么? 大肠杆菌是一种两端钝圆、能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌。大部分的大肠杆菌不会致病,但有些可导致严重的食物中毒 大肠杆菌经常透过粪便排放而散布到环境中,它们会在新鲜的粪便且氧气充足的环境中大量滋生约3天,之后菌数就会下降 大肠杆菌引起的疾病症状包括腹部绞痛和腹泻,有时可能发展为血性腹泻(出血性大肠炎)。还可能出现发烧和呕吐。潜伏期可能为3至8天不等,平均为3至4天 外出就餐如何自救? 作为普通人我们在外出就餐时候该如何预防餐具的菌群超标问题呢?除了选择卫生环境达标餐厅之外,我们还可以给餐具本身来次二次清洁 所谓的二次清洁并不是广东人在餐前用茶水烫碗筷的仪式感,而且这种心理安慰式的清洁洗涤也起不了任何消毒杀菌的作用(唯一的好处是可以增加餐前的热络感)
使用专业的消毒工具才是正确的选择
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